Караси, окуни, лещ под сметанным соусом

1 килограмм карасей, окуней или леща, 300 грамм гречневой крупы, 60 грамм пшеничной муки, 50 грамм жира, 25 грамм сливочного масла, 25 грамм сухарей или 30 грамм сыра. Для соуса: 2-2,5 стакана рыбного бульона, 200 грамм сметаны, 30 грамм пшеничной муки, 25 грамм сливочного масла, соль по вкусу.

сварим рассыпчатую гречневую кашу. очистим и поджарим рыбу: карасей, окуней или леща. приготовим сметанный соус (раздел "Соусы").
смажем маслом порционные чугунные или алюминиевые сковородочки, сотейник или противень с высокими бортиками, уложим гречневую кашу, на нее - жареную рыбу, зальем все сметанным соусом (чтобы он покрывал рыбу), посыпаем сухарями или тертым сыром, сбрызнем растопленным маслом и запечем в духовке до образования румяной корочки.
Так же запекается рыба с жареным картофелем.